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中亚

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孜然粉

整粒孜然现磨的粉末，焦香土壤气，烧烤与印度菜的基石。

小茴香

Foeniculum vulgare

形似孜然却清甜不苦，炖鱼煮汤去腥提鲜，亦是印度咖喱的基础香料。

孜然

Cuminum cyminum

新疆烤肉的标志性风味，含枯茗醛，高温下与羊脂产生美拉德协同效应。