购买香料要特别留意哪些质量问题？

重点防三件事：染色（如用色素把劣质花椒染红、把姜黄染亮）、硫熏（过量二氧化硫漂白增色，闻有刺鼻酸味）、掺假（粉状混入麦麸、锯末或低价香料）。建议买整粒、信得过的渠道，看配料表与执行标准，颜色过于均匀鲜亮反而要警惕。买回可先闻味、温水浸泡观察是否掉色异常。