什么是香辛料？和香料、调料有什么区别？

香辛料（spice）通常指来自植物根、茎、叶、花、果实、种子或树皮、带芳香或辛辣味的干燥部分，如八角、花椒、桂皮、姜。广义的「香料」常把香辛料与香草（herb，如罗勒、迷迭香等鲜/干叶）都涵盖进来；而「调料」范围更大，还包括盐、糖、酱油、醋等非植物性调味品。日常语境里三者经常混用，本站的「香料」即指以植物香辛料为主的烹饪用香原料。