哪些香料适合配肉类，哪些适合配素菜？

肉类（猪牛羊）宜八角、桂皮、草果、丁香、孜然等厚重香辛料去腥解腻；禽类宜姜、八角、白芷、少许丁香；海鲜宜白胡椒、姜、香菜籽提鲜不抢味，忌重八角桂皮；蔬素宜孜然、小茴香、花椒、香叶轻提香，豆类配八角小茴香更香。总体原则：味重的料配味重的食材，清料配清食材。