香料放多了发苦发涩怎么救？

先别继续大火收干，立即加适量热水稀释，再放少许糖或奶制品（椰浆、牛奶、淡奶油）中和苦涩；炖菜可补一块土豆、萝卜吸附异味。若已很苦，连汤带料过滤后另起锅补救比硬撑更好。下次记住减量、多用整粒早放，避免粉状久煮。