茴香脑（Anethole）是八角、茴香与甘草中的主香成分，呈强烈甘草甜香带轻微清凉，是天然与合成等价的单体香料，广泛用于牙膏、饮料（如 pastis 利口酒）与食品加香。
它香气纯净甜润，是「八角香」的化学本质。对部分人可能有雌激素样作用，高剂量需谨慎。与香兰素常复配增强甜香。稳定但需避光。
风味矩阵
香气强度
强
甜感
极强
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
八角与茴香主成分，甜润甘草香，用于酒类与糖果。
推荐搭配
-
饮品
茴香利口酒
-
牙膏
甘草甜香
-
八角
替代增香
-
食品
甜香基调
储存与禁忌
储存方式
密封避光。
使用禁忌
高剂量雌激素样作用，孕妇慎用。
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