柠檬草油（Lemongrass oil）由香茅草蒸馏，主含柠檬醛（citral），呈鲜明的柠檬柑橘清爽香伴青草调，是泰式冬阴功、越南与马来料理不可缺的香气。
它比真实柠檬更「草感」与锐利，耐高温，适合汤、咖喱与腌料。与青柠叶、南姜同构东南亚风味三角。香薰上亦用于提神驱虫。
柠檬草油
拉丁学名Cymbopogon flexuosus
香茅蒸馏精油，柠檬清爽带青草，东南亚料理的灵魂香。
别名
香茅油
主要产地
东南亚、印度
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后每菜数滴
处理方式
油溶或酒精稀释加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
强
甜感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
香茅蒸馏，柠檬醛清新，东南亚菜与驱蚊用品常用。
推荐搭配
-
冬阴功
汤底标识香
-
咖喱
泰式绿咖喱
-
腌料
烤肉前腌
-
饮品
泰式冰茶点香
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
浓缩油皮肤刺激，稀释用。
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