八角油由八角果实水蒸气蒸馏所得，主含反式茴香脑（可达 85% 以上），香气是原料的数十倍浓缩，呈强烈甘草甜香。工业上用于食品香精、牙膏与日化，餐饮端用于精准调控卤味底香。
精油极浓，直接使用需稀释至万分之一级，过量会产生药味与麻木感。家庭可用其极少量替代部分八角，使卤汤香气更稳定一致。
八角油
拉丁学名Illicium verum
八角蒸馏的精油，高浓度甘草甜香，工业与高端卤味用。
别名
八角精油
主要产地
中国、越南
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后每升汤数滴（<0.1ml）
处理方式
油溶或酒精稀释后微量加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
极强
甜感
极强
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
八角蒸馏精油，用于食品加香与日化。
推荐搭配
-
卤汤
精准补八角香
-
甜品
烘焙甘草调
-
饮品
少量暖香
-
日化
牙膏香精原料
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
孕妇与婴幼儿食品慎用高浓度。
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