南亚
按地域：
按风味：
按产品：
罗望子酱
Tamarindus indica酸豆果肉熬的酸香酱，东南亚与印度料理的酸味来源。
南亚
肉桂油
Cinnamomum verum肉桂皮蒸馏精油，温暖甜辛，甜点与暖饮常用。
南亚
·· 2/5
姜黄粉
Curcuma longa姜黄根茎干磨，纯正金黄着色，印度与养生饮常用。
南亚
· 1/5
咖喱腌料
即用的咖喱调味粉，酸奶或油调开即可腌肉。
南亚
·· 2/5
咖喱粉
英式殖民期定型的温和复合粉，姜黄着色、香菜孜然打底。
南亚
·· 2/5
加拉姆玛萨拉
北印度的「暖香混合」，在菜肴出锅前撒入，是收尾而非底料。
南亚
·· 2/5
白胡椒
Piper nigrum去除外果皮的胡椒内核，辛辣更沉、香气更淡，是浅色菜肴的隐形底味。
南亚
··· 3/5
黑胡椒
Piper nigrum全球贸易量最大的香料，胡椒碱带来锐利辛香与促吸收作用。
南亚
···· 4/5
姜黄
Curcuma longa咖喱的黄色来源，姜黄素赋予其独特的土木气息与药用价值。
南亚
· 1/5
肉桂
Cinnamomum verum被称为「香料黄金」的锡兰肉桂，树皮层层卷曲，香气温暖而不辛烈。
南亚
· 1/5