香豆素（Coumarin）天然存在于零陵香豆、草木樨与肉桂中，呈甘草甜香带清新草木与淡淡苦，曾广泛用于香草香精与烟草。因动物实验显示高剂量肝毒性，多国对其在食品中的使用设限。
欧盟限量严格（如肉桂卷 50mg/kg），美国禁止作为食品添加剂。它仍广泛用于日化香氛。食品应用需查当地法规，谨慎微量。
香豆素
甘草甜香带草木，天然存于零陵香豆，管制使用。
别名
香豆精、1,2-苯并吡喃酮
主要产地
工业合成／天然提取
最佳时令
全年
建议用量
严格按法规限量
处理方式
微量溶于溶剂
保质期
24 个月以上
风味矩阵
香气强度
中等
甜感
强
苦感
较弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
存在于零陵香豆，带干草甜香，部分地区对用量有限制。
推荐搭配
-
香草
替代增甜香
-
烟草
传统调香
-
日化
香水基调
-
饮料
限量使用
储存与禁忌
储存方式
密封避光防潮。
使用禁忌
食品使用受法规严格限制，高剂量肝毒性。
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