茴香油（甜茴香油）由茴香（Foeniculum）蒸馏，主含反式茴香脑，与八角油成分相近，呈强烈甘草甜香并带轻微清凉。它是利口酒（如 pastis、oud）与糖果的加香来源。
餐饮端用于面包、饼干与某些鱼汤的增甜香，亦入漱口液。浓度极高，过量有药味。与八角油可互换但茴香油凉感更显。
茴香油
拉丁学名Foeniculum vulgare
茴香蒸馏精油，高浓度茴香脑，甘草甜香与薄荷凉并存。
别名
甜茴香油
主要产地
地中海、中亚
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后微量
处理方式
酒精或油溶稀释加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
极强
甜感
极强
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
茴香或八角蒸馏，大茴香脑甜香，用于酒类与糖果。
推荐搭配
-
饮品
茴香利口酒
-
面包
意式饼干
-
鱼汤
少量增甜香
-
漱口
口腔护理
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
孕妇与雌激素相关疾患者慎用高剂量。
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