芫荽籽油由香菜籽蒸馏，主含芳樟醇与香叶醇，呈圆润的木质、柑橘与轻微花香，与鲜香菜叶的刺激味截然不同，是咖喱、香肠与利口酒（如金酒）的常用香源。
它比芫荽粉更通透持久，适合需要稳定清香的工业化与高端餐饮。与孜然油同构印度风味骨架。食用极微量。
芫荽籽油
拉丁学名Coriandrum sativum
香菜籽蒸馏精油，圆润木质柑橘香，咖喱与酒类加香。
别名
芫荽子油
主要产地
地中海、印度
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后微量
处理方式
油溶稀释加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
中等
甜感
较弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
香菜籽蒸馏，清新花香，咖喱与香肠加香。
推荐搭配
-
咖喱
与孜然油同底
-
酒类
金酒加香
-
香肠
欧式腌料
-
烘焙
面包点香
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
伞形科过敏者注意。
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