丁香酚（Eugenol）是丁香油的主成分（70–90%），呈暖辛木质香，既是香料也是药剂——传统牙科镇痛、抗菌的主要成分，亦用于合成香兰素与异丁香酚。
食品端用于丁香、肉豆蔻与烟草香调；药用端稀释外用镇痛。高浓度对皮肤黏膜刺激并可能过敏，食用极微量。与丁香气味同源。
丁香酚
丁香主香成分，暖辛木质，药用与调香双用。
别名
丁子香酚、 Eugenol
主要产地
工业合成／天然单离
最佳时令
全年
建议用量
微量，外用稀释
处理方式
溶于醇后加入
保质期
24 个月以上
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
中等
麻感
弱
甜感
较弱
苦感
较弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
丁香主成分，温暖辛香，用于日化与牙科。
推荐搭配
-
卤味
丁香香调
-
牙科
稀释镇痛
-
香精
合成香兰素前体
-
烟草
调香
储存与禁忌
储存方式
密封避光，易氧化变深。
使用禁忌
高浓度刺激黏膜，孕妇幼儿慎用，勿内服纯品。
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