肉桂醛（Cinnamaldehyde）是肉桂、桂皮精油的主成分（约 70–90%），呈温暖甜辛的肉桂香，是食品肉桂调、口香糖与日化的核心，亦具抑菌与促循环作用，用于药膳与外用。
它温暖辛香但高浓度对皮肤黏膜刺激，食用极微量。与肉桂油同源但可纯化单用。天然与合成等价，广泛用于可口可乐等饮料的暖香底。
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
较弱
甜感
强
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
肉桂特征醛，暖甜辛香，食品与口香糖常用。
推荐搭配
-
饮品
可乐暖香底
-
烘焙
肉桂卷
-
口香
肉桂糖
-
药膳
温经外用
储存与禁忌
储存方式
密封避光，易氧化。
使用禁忌
高浓度刺激黏膜，孕妇限量，勿纯用。
同维度导航
相关香料