异戊酸异戊酯（Isoamyl isovalerate）呈熟香蕉与梨的甜润果香，是「香蕉香精」的经典代表，也是水果硬糖、梨与苹果香精的常用酯，天然存在于香蕉与一些水果中。
它香气鲜明易辨，是调香入门的「香蕉酯」。与其他果香酯搭配构复合热带果香。过量显冲。需注意纯度，避免杂质异味。合规限量。
异戊酸异戊酯
香蕉梨香的经典酯，水果糖与梨香精常用。
别名
香蕉水（香精）、香蕉酯
主要产地
工业合成
最佳时令
全年
建议用量
ppm 级微量
处理方式
溶于醇或油
保质期
12–24 个月
风味矩阵
香气强度
强
甜感
强
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
香蕉果香，广泛用于糖果与香精。
推荐搭配
-
香蕉
香蕉香精
-
梨
梨香
-
糖果
水果糖
-
奶油
香蕉奶昔调
储存与禁忌
储存方式
密封避光，易挥发。
使用禁忌
注意纯度与合规限量。
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