肉豆蔻油由肉豆蔻种仁蒸馏，主含肉豆蔻醚与丁香酚，呈温暖甜香带微苦樟脑感，是蛋奶甜点、热饮与印度黄油咖喱的加香来源。其香气比种仁更一致稳定。
极高浓度肉豆蔻醚有神经毒性，食用须极微量稀释，绝不可直接摄入纯油。香薰与食品香精为主要用途，家庭用量以「滴」计。
肉豆蔻油
拉丁学名Myristica fragrans
肉豆蔻蒸馏精油，温暖甜香，西点与暖饮加香。
别名
肉蔻油
主要产地
印尼、格林纳达
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后每升数滴
处理方式
油溶稀释微量
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
弱
甜感
强
苦感
较弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
肉豆蔻蒸馏，温暖木质香，用于食品与日化。
推荐搭配
-
蛋奶
蛋挞、蛋奶冻
-
热饮
热红酒、拿铁
-
咖喱
印度黄油咖喱
-
香薰
温暖氛围
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
高浓度神经毒性，孕妇禁用纯油。
同维度导航
相关香料
丁香
Syzygium aromaticum未开放的花蕾，丁香酚含量高达 80%，是香气强度最高的香料之一。
东南亚
··· 3/5
咖喱酱
泰式现磨香料糊，椰浆同煮的浓郁 curry 基底。
东南亚
···· 4/5
黑椒酱
黑胡椒与奶油洋葱熬的浓酱，西式煎扒的经典。
欧洲
··· 3/5
五香粉
中式复合香料的原型配方，以八角为主导，平衡五种味觉方向。
东亚
·· 2/5
茴香油
Foeniculum vulgare茴香蒸馏精油，高浓度茴香脑，甘草甜香与薄荷凉并存。
东亚
肉豆蔻
Myristica fragrans肉豆蔻科植物的种仁，温暖甜香带微苦，西餐白酱与甜点常用。
东南亚
· 1/5