东南亚
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辣椒酱
东南亚鲜辣椒发酵酱，酸辣鲜香，sambal 家族代表。
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花生酱
Arachis hypogaea花生研磨的甜润酱，东南亚沙拉与西式三明治常用。
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虾酱
小虾发酵的咸鲜酱，东南亚腥香标识，炒菜蘸料点睛。
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咖喱酱
泰式现磨香料糊，椰浆同煮的浓郁 curry 基底。
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肉豆蔻油
Myristica fragrans肉豆蔻蒸馏精油，温暖甜香，西点与暖饮加香。
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柠檬草油
Cymbopogon flexuosus香茅蒸馏精油，柠檬清爽带青草，东南亚料理的灵魂香。
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姜油
Zingiber officinale生姜蒸馏或浸提的辛香精油，温暖去腥，亚洲料理与养生用。
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丁香油
Syzygium aromaticum丁香蒸馏精油，丁香酚主导，药用镇痛与暖香双用。
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高良姜
Alpinia galanga南洋姜科根茎，辛香清冽带樟脑感，是泰式汤与卤味的标识。
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肉豆蔻衣
Myristica fragrans (aril)肉豆蔻的红色假种皮，香气比种仁更细腻柔和，着色偏橙黄。
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肉豆蔻
Myristica fragrans肉豆蔻科植物的种仁，温暖甜香带微苦，西餐白酱与甜点常用。
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白豆蔻
Amomum kravanh带清凉樟脑感的果实，是卤水中负责「提亮」的关键角色。
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