茉莉精油（或净油 absolute）由茉莉花以溶剂或脂吸法萃取，主含苄醇、乙酸苄酯与吲哚，呈清雅、甜润、略带动物感的白花香气，是茉莉花茶与高端香水的灵魂。
它「净油」比蒸馏更能保留鲜活花香。食品端用于茉莉花茶加香、甜点与利口酒；香氛端为花香调核心。极微量使用，过量显浊。需避光冷藏。
茉莉精油
拉丁学名Jasminum grandiflorum
茉莉花萃取的花香精油，清雅甜润，茶饮与香氛用。
别名
茉莉净油
主要产地
中国、印度、埃及
最佳时令
夏季夜间采花萃取
建议用量
稀释后极微量
处理方式
酒精或油溶稀释加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
极强
甜感
极强
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
茉莉花萃取，清雅花香，茶饮加香与香水常用。
推荐搭配
-
茶饮
茉莉花茶加香
-
甜品
茉莉糕点
-
香氛
花香调核心
-
香薰
舒缓
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易氧化。
使用禁忌
高浓度过敏，适量。
同维度导航
相关香料