蒜油以蒜末入温油慢浸，使大蒜素转化为更柔和甜润的硫化物香气，去除生蒜辛辣刺激却保留蒜香。低温浸出（约 100–120°C）可得清亮蒜油，高温则易焦苦发苦。
它是意面、烧烤刷油、蒜香面包与中式凉拌的常用基底。与新鲜蒜泥相比更均匀、不烧口。蒜酥可另撒增口感。密封冷藏可延缓氧化。
蒜油
蒜末温油浸出的辛香蒜油，去生呈甜，拌烤皆宜。
别名
大蒜油
主要产地
全球通用
最佳时令
全年
建议用量
每份 5–10ml
处理方式
温油浸蒜末，滤渣取油
保质期
开封后 1 个月冷藏
风味矩阵
香气强度
中等
辛辣度
弱
甜感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
蒜以油萃，意面与烧烤常用香基底。
推荐搭配
-
意面
蒜香橄榄油面
-
面包
蒜香面包刷油
-
烧烤
肉类刷油
-
凉拌
拍黄瓜拌蒜油
储存与禁忌
储存方式
密封冷藏，防氧化与细菌。
使用禁忌
蒜敏者注意；常温易坏需冷藏。
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