姜油可由生姜蒸馏（得生姜精油，主含姜烯、姜酮）或温油浸提（得姜香油）制得，呈温暖辛辣的生姜香，去腥驱寒。蒸馏油更锐利浓缩，浸提油更圆润柔和。
广泛用于亚洲炒菜底香、姜撞奶、姜茶与海鲜去腥。与新鲜姜相比香气更稳定、易计量。养生上常入暖饮与按摩油（稀释）。
姜油
拉丁学名Zingiber officinale
生姜蒸馏或浸提的辛香精油，温暖去腥，亚洲料理与养生用。
别名
生姜油
主要产地
东南亚、中国
最佳时令
全年（蒸馏）
建议用量
稀释后每菜数滴
处理方式
温油或酒精稀释加入
保质期
2 年（未开封）
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
中等
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
生姜蒸馏，姜辣素提供温热辛辣，用于饮料与酱料。
推荐搭配
-
海鲜
去腥提鲜
-
饮品
姜茶暖身
-
炒菜
爆香底油
-
甜品
姜撞奶点香
储存与禁忌
储存方式
密封避光冷藏，易挥发。
使用禁忌
胃热火旺者适量，浓缩油勿直接触皮。
同维度导航
相关香料