韩式辣酱（gochujang）由辣椒粉、糯米粉、大豆曲与麦芽糖发酵而成，呈深红、甜辣带发酵鲜与微酸，是部队锅、拌饭（bibimbap）与辣炒年糕的灵魂，风味比单纯辣椒酱更复杂。
它兼具辣、甜、鲜、酸，用途极广。含小麦与糖，过敏糖友注意。密封冷藏可长期保存，表面防干。
韩式辣酱
辣椒与米曲发酵的甜辣酱，部队锅与拌饭的标识。
别名
朝鲜辣酱、韩式辣椒酱
主要产地
韩国
最佳时令
全年
建议用量
每菜 1–2 汤匙
处理方式
直接拌炒或调汁
保质期
未开封 12 个月
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
中等
甜感
中等
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
辣椒粉与豆麸发酵，甜辣兼具，韩餐百搭。
推荐搭配
-
拌饭
bibimbap
-
年糕
辣炒年糕
-
锅
部队锅
-
炒
辣炒五花
储存与禁忌
储存方式
开封后冷藏，防干。
使用禁忌
含小麦糖辣，过敏糖友适量。
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