麦芽酚（Maltol）天然存在于烤麦芽、松针与某些水果中，呈温暖焦糖甜香，是食品工业重要的「风味增效剂」——它本身甜而不腻，却能放大其他香味（尤其奶香与焦糖）。
广泛用于烘焙、饮料、糖果与调味料。乙基麦芽酚为其增效更强版本。用量极微，过量产生「香精感」。对部分人可能诱发过敏，需符合法规限量。
麦芽酚
焦糖甜香增效剂，放大食物本味，烘焙饮料常用。
别名
麦芽醇、落叶松芷
主要产地
工业合成／天然提取
最佳时令
全年
建议用量
ppm 级微量
处理方式
溶于水或乙醇后加入
保质期
24 个月以上
风味矩阵
香气强度
中等
甜感
强
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
天然存在于焦糖与面包皮，增甜提香，用于饮料与酱料。
推荐搭配
-
烘焙
面包蛋糕增香
-
饮料
果汁奶饮提香
-
糖果
焦糖调
-
肉制品
增鲜
储存与禁忌
储存方式
密封避光防潮。
使用禁忌
部分人过敏，需符合法规限量。
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