七味粉（Shichimi Togarashi）为日式复合辛香粉，通常以辣椒为主，配陈皮、黑芝麻、山椒（花椒）、青海苔、麻籽、紫苏籽等七味，各店比例不同，讲究清爽层次而非死辣。
它常用于拉面、乌冬、牛排与烤串的表面点缀，也可拌入酱油作蘸料。山椒带来日式特有的清冽麻感，与中式花椒麻不同。开封后香气易散，宜小瓶现用。
七味粉
日式七味唐辛子，辣椒打底配果皮与麻籽，清爽不燥。
别名
七味唐辛子、七味
主要产地
日本
最佳时令
全年
建议用量
按口味撒表面，每碗约 1g
处理方式
出锅或上桌前撒入，不加热
保质期
开封后 3 个月
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
中等
麻感
较弱
甜感
弱
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
主要香味物质
柠檬烯 Limonene
花椒与陈皮共有的柑橘清亮香
羟基-α-山椒素 Hydroxy-α-sanshool
花椒特有的麻感
诺卡酮 Nootkatone
陈皮的柑橘苦味物质
以上为常见配方中的代表性香味物质，比例仅为相对参考，非检测数据。
常用配方
历史与文化
日式「七味唐辛子」，以辣椒为主佐以陈皮、芝麻、青海苔等七味。
选购与品质鉴别
-
选配料可见（含芝麻陈皮）、香气清新者。
-
辣椒为主，辅以陈皮芝麻。
推荐搭配
-
拉面
表面点缀提香
-
牛排
与盐混合蘸食
-
烤串
出炉撒粉
-
乌冬
汤面增层次
储存与禁忌
储存方式
密封避光小瓶，现用现撒。
使用禁忌
辣度因配方而异，胃肠敏感者少量。
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