果酸
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己酸烯丙酯
菠萝清香的合成酯，菠萝香精主体之一。
果酸
异戊酸异戊酯
香蕉梨香的经典酯，水果糖与梨香精常用。
果酸
桃醛
γ-十一内酯，水蜜桃的脂润甜香，果香调名角。
果酸
杨梅醛
草莓焦糖香的合成醛，草莓香精的标志。
果酸
苯甲醛
杏仁与樱桃的核心香气，苦杏仁香精主体。
果酸
柠檬醛
柠檬草与柠檬皮的核心清香，柑橘调合成起点。
果酸
罗望子酱
Tamarindus indica酸豆果肉熬的酸香酱，东南亚与印度料理的酸味来源。
南亚
山苍子油
Litsea cubeba山鸡椒蒸馏精油，柠檬清新带果酸，东方特色清香。
东亚
橙皮油
Citrus sinensis柑橘皮冷榨精油，明亮柑橘甜香，甜点与饮品加香。
美洲
酸辣粉调料
红薯粉专用的复合粉，醋辣香三足，街头小吃的灵魂。
东亚
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陈皮
Citrus reticulata (peel)三年以上陈化的柑橘果皮，果香转药香，是粤式甜润的底味。
东亚
花椒
Zanthoxylum bungeanum川菜「麻」味的唯一来源，果皮含羟基山椒素，在舌面制造约 50Hz 的震颤感。
东亚
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