柱侯酱为佛山传统酱料，以大豆、面粉、糖与多种香料晒酿而成，呈红棕、甜咸酵香带微鲜，是柱侯鸡、柱侯牛腩与焖羊肉的经典酱，粤式焖煮代表。
它香气温和、上色红润，适合长时间焖煮而不抢主味。常与南乳、海鲜酱搭配使用。含盐含糖，注意总量。市售选老字号更稳定。
柱侯酱
佛山酱园招牌，甜咸酵香，牛羊家禽焖煮专用。
别名
柱侯酱
主要产地
中国广东佛山
最佳时令
全年
建议用量
每菜 1–2 汤匙
处理方式
与油同炒出香再焖
保质期
未开封 12 个月
风味矩阵
香气强度
中等
辛辣度
弱
甜感
较弱
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
佛山柱侯为代表，豆酱与香料熬制，粤式烧腊蘸料。
推荐搭配
-
牛腩
柱侯牛腩
-
鸡
柱侯鸡
-
羊
焖羊提香
-
萝卜
焖煮配菜
储存与禁忌
储存方式
开封后冷藏，表面油封。
使用禁忌
高钠糖，适量。
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