沙茶酱（沙嗲酱潮汕化）以虾米、扁鱼、花生、芝麻、蒜与多种香料慢炒熬制，呈咸鲜中带坚果甜香与微辣，是潮汕牛肉火锅蘸料与沙茶面的灵魂，亦用于炒菜提鲜。
它与沙茶粉同源但为酱态，可直接蘸食或调稀。含海鲜与坚果，过敏与痛风者留意。市售分「咸香型」与「甜香型」，依口味选。
沙茶酱
虾米扁鱼花生熬制的潮汕酱，咸鲜坚果香，火锅蘸料之王。
别名
沙爹酱、潮汕沙茶
主要产地
中国广东潮汕
最佳时令
全年
建议用量
蘸料每碗 10–15g
处理方式
直接蘸或调稀
保质期
开封后 2–3 个月
风味矩阵
香气强度
强
辛辣度
较弱
甜感
较弱
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
闽南潮汕风味，虾米、蒜、花生等熬制，火锅蘸料经典。
推荐搭配
-
牛肉火锅
蘸料
-
面条
沙茶面
-
炒菜
沙茶牛肉
-
烧烤
刷酱
储存与禁忌
储存方式
开封后冷藏，海鲜易变。
使用禁忌
含海鲜坚果，过敏痛风者注意。
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