蒜蓉辣酱以辣椒酱为基，加入大量蒜蓉与糖醋调和，呈鲜辣带蒜香、微酸甜的口感，是烧烤蘸料、拌面与凉拌的国民酱。南北配方差异在蒜量与甜度。
它比纯辣椒酱更「鲜」更柔和，直接佐餐不需再加工。含蒜与辣椒，开胃但刺激，胃肠敏感者适量。开封冷藏防发酵产气。
风味矩阵
香气强度
中等
辛辣度
中等
甜感
较弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
历史与文化
蒜与辣椒发酵调制，蘸食拌炒皆宜。
推荐搭配
-
烧烤
蘸料
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拌面
直接拌
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凉拌
拍黄瓜
-
饺子
蘸酱
储存与禁忌
储存方式
开封后冷藏，防产气。
使用禁忌
高钠蒜辣，胃病者适量。
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