意式香草碎（Italian Herb）是西式复合干香草，典型含牛至、罗勒、迷迭香、百里香、马郁兰、鼠尾草等，干燥后切碎混合，是披萨、意面酱与烤蔬菜的随手撒料。
干香草香气较鲜草收敛，适合长时间烹饪释放；若做冷盘点缀则建议用鲜草。与橄榄油、蒜同炒能快速建立地中海底色。开封后易吸潮结块，需密封。
意式香草碎
罗勒牛至迷迭香等干碎混合，地中海风味的随手撒料。
别名
意大利综合香草
主要产地
地中海沿岸
最佳时令
全年
建议用量
每菜 1–2g
处理方式
与油同炒或撒表面，久煮出香
保质期
开封后 6 个月
风味矩阵
香气强度
中等
甜感
弱
苦感
弱
风味强度为常见配方主观参考，非国标/非检测数据，仅为烹饪参考
主要香味物质
香芹酚 Carvacrol
牛至主导的酚香
芳樟醇 Linalool
罗勒的甜花香
桉叶素 1,8-Cineole
迷迭香的清凉樟脑
百里香酚 Thymol
百里香的温暖药香
以上为常见配方中的代表性香味物质，比例仅为相对参考，非检测数据。
常用配方
历史与文化
牛至、罗勒、迷迭香等混合，地中海烹饪的标志性干香草。
选购与品质鉴别
-
选叶片可见、色泽绿、香气清新者。
-
避免全成粉末、色发暗。
推荐搭配
-
披萨
饼皮与酱料撒料
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意面
番茄酱基底
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烤蔬菜
橄榄油拌匀烘烤
-
面包
蒜香面包点缀
储存与禁忌
储存方式
密封避光，防潮。
使用禁忌
个别香草过敏者注意成分。
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